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水果中的維生素c含量 原理

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維生C具有很強的還原性。它可分為還原型和脫氫型(氧化型)。根據它具有的還原性質可測定其含量。還原型抗壞血酸能還原染料2,6二氯酚靛酚(Dichlorophenolindo phenol,簡寫 DCPIP),本身則氧化成脫氫型。

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維生C測定 維生C測定就是對維生C的測定。在測定維生C的國標方法中,螢光法為測定食物中維生C含量的第一標準方法,2、4-二硝基苯肼法作為第二法。螢光法 1.原理樣品中還原型抗壞血酸經活性炭氧化成脫氫型抗壞血酸後,與鄰苯二胺(OPDA

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維生C測定就是對維生C的測定。在測定維生C的國標方法中,熒光法為測定食物中維生C含量的第一標準方法,2、4-二硝基苯肼法作為第二法。

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維生C的定量測定(2,6氯酚靛酚滴定法) 生化分子 生物秀 一、目的: 1.學習維生C定量測定的一般原理,掌握用2,6二氯酚靛酚滴定法定量測定食物和生物體液中維生C的基本操作技術。 2.概括了解維生C的生理意義及其在新鮮水果和蔬菜中的含量